Tips Memanggang Roti

Gunakan tips memanggang roti ini dari Nenek dan pelajari cara memanggang roti yang lebih baik dengan kulit, kekenyangan, kerak emas, dan remah lembut bantal-y yang sempurna.

Para wanita yang pergi sebelum kami memanggang roti paling menakjubkan di rumah dalam oven primitif. Mereka tidak memiliki oven yang dikontrol suhu. Mereka tidak memiliki ragi standar. Namun roti mereka adalah bagian pokok dari makanan sehari-hari. Meskipun memang benar bahwa beberapa dari wanita ini tidak pernah memahami roti ringan dengan kerak renyah, yang lain menjadi terkenal secara lokal karena pembuatannya. Jika Anda memiliki hak istimewa untuk membantu nenek atau tetangga Anda di dapur pada hari pembakaran, Anda mungkin menangkap beberapa tips memanggang roti ini. Bagi kita semua, saya menawarkan tips memanggang roti sendiri, dimenangkan oleh mengamati nenek dan tidak sedikit roti yang gagal. Berikut adalah 16 tips memanggang roti yang pasti akan meningkatkan peluang Anda untuk mencapai kerak dan remah yang sempurna.

A. Mulai dengan bahan organik segar

Tepung organik segar yang Anda giling sendiri termasuk gluten gandum vital, kuman, dan dedak. Ini adalah tepung terbaik untuk digunakan dengan roti Anda. Kaya akan enzim dan protein untuk membuat roti Anda naik dengan baik.

B. Gunakan gandum berprotein tinggi atau tambahkan gluten

Tambahkan gluten gandum yang penting untuk meningkatkan kenaikan dan musim semi roti Anda dan membuatnya lebih ringan. Tepung mesin roti komersial ditambahkan gluten gandum vital. Saya lebih suka Tepung Tepung Perekat Merah milik Bob. Saya selalu sukses dengan itu. Anda tidak perlu banyak. 1/4 cangkir per 5 cangkir tepung gandum utuh sudah cukup untuk membuat roti Anda lebih ringan.

C. Naik di 70F

Roti terbaik dan paling beraroma naik perlahan pada suhu yang lebih dingin. Di musim panas di iklim yang lebih hangat, Anda mungkin perlu meletakkan roti Anda di tempat yang lebih dingin untuk naik. Sesuaikan kenaikan sehingga Anda dapat mempertahankan suhu optimal ini.

D. Buktikan ragi Anda

Ragi memiliki umur simpan. Menyimpan ragi di dalam kulkas dapat meningkatkan daya simpannya. Tetapi pada akhirnya, ia kehilangan vitalitasnya. Selalu buktikan ragi Anda sebelum menambahkannya ke roti Anda.

Ada berbagai jenis ragi. Untuk memanggang roti biasa (bukan mesin roti) Saya lebih suka ragi kering aktif. Ini akan bekerja dengan adonan dan memberi Anda waktu yang lama tanpa runtuh sebelum waktunya. Ragi instan cepat tetapi roti tidak diberi kesempatan untuk berkembang sepenuhnya. Ragi instan akan runtuh dengan waktu naik yang lama. Ragi anggur tidak digunakan untuk memanggang roti.

E. Opsional roti ujung adonan kondisioner

Tambahkan 1 sendok makan cuka sari apel ke dalam adonan atau 1 sendok teh malt diastolik, saat Anda mencampurkannya sebagai kondisioner adonan. Ini menambah enzim dan meningkatkan kelembutan adonan Anda. Jahe juga dapat bertindak sebagai kondisioner adonan, tambahkan 1/4 sendok teh jahe bubuk kering per 2 resep roti. Ujung roti ini terdaftar di kantong tepung Roger pada tahun 1970-an. Ini adalah tip roti klasik yang biasa digunakan Nenek untuk mendapatkan roti yang bagus.

F. Setengah ragi dan gandakan waktu terbit

Saat mengikuti resep komersial, kurangi ragi sebanyak ½ dan gandakan kenaikan pertama. Jika Anda menggunakan ujung roti ini, Anda akan menghilangkan sedikit rasa alkohol dari roti tersebut. Ini akan memberikan rasa yang lebih kompleks dan remah yang lebih baik. Ringannya adonan berasal dari waktu penanganan dan naiknya juga dari ragi.

G. Gunakan sedikit tepung daripada yang Anda pikir Anda butuhkan

Adonan roti harus sangat lengket saat Anda mengembangnya untuk pertama kali. Tepung akan menyerap banyak lengket selama kenaikan pertama. Jangan tergoda untuk membuat adonan “halus dan elastis” pada pengocok pertama, seperti yang dikatakan oleh banyak resep. Roti Anda akan menjadi berat. Sebagai gantinya, cadangan hingga sepertiga tepung yang diminta resep untuk ditambahkan setelah yang pertama naik. Kemudian remas-remas dalam satu genggam sekaligus. Dan hentikan segera setelah Anda bisa memegang adonan tanpa menempel di tangan atau meja Anda. Jumlah aktual tepung yang Anda butuhkan akan tergantung pada kelembaban relatif di dapur Anda pada hari Anda memanggang.

Demikianlah tips memanggang roti yang bisa kami berikan. Semoga dengan artikel yang kami berikan dapat bermanfaat bagi anda.

Baca juga : 9 Tips Penting Untuk Membuat Sponge Cake