Bagaimana Cara Membuat Roti Yang Lezat Di Rumah
Anda tidak bisa mengalahkan roti buatan sendiri yang baru dipanggang. Resep roti yang mudah ini sangat bagus untuk pemula dan pembuat roti berpengalaman. Hanya membutuhkan 6 bahan, dan Anda bisa mengadaptasinya untuk membuat berbagai macam roti!
Saya membagikan resep ini lebih dari sembilan tahun yang lalu, jadi saya pikir sudah waktunya saya memperbaruinya! Ketika saya pertama kali menerbitkan resep ini, saya hanya membuat roti dan mematikan. Baru-baru ini saya berhenti membeli roti dan saya menggunakan resep ini untuk membuat sendiri.
Itu karena semua orang di keluarga saya lebih suka roti buatan sendiri daripada yang dibeli di toko! Untuk beberapa alasan sepertinya memiliki lebih banyak rasa. Belum lagi aroma lezat yang memenuhi rumah saat ada sepotong roti di dalam oven! Dan kenyamanan untuk dapat menyiapkan sepotong roti kapan pun saya membutuhkannya. Roti panggang segar pada Hari Natal sangat enak!
Hal lain yang saya sukai dari roti buatan sendiri ini adalah roti itu membeku dengan baik. Kami tidak makan roti setiap hari, jadi sangat berguna untuk membuat roti dan memasukkannya ke dalam freezer.
Secara bertahap, selama bertahun-tahun saya telah membuat perubahan kecil pada resepnya. Tidak ada perubahan besar, hanya penyesuaian kecil yang sekarang ingin saya bagikan. Bersama dengan beberapa petunjuk dan tip di https://www.ioncasino.cc/!
Perubahan yang Saya Buat pada Resep
Penyesuaian pertama yang saya lakukan adalah saya tidak lagi memasukkan bread improver ke dalam bahan-bahannya. Ketika saya baru mengenal pembuatan roti, saya pikir menambahkan bread improver bermanfaat. Ketika saya menjadi lebih berpengalaman, saya tidak menemukan bahwa menambahkan penambah roti membuat banyak perbedaan. Saya tidak yakin itu pernah membuat perbedaan, jadi saya tinggalkan.
Roti Buatan Sendiri di Mesin Roti
Sementara saya telah menggunakan resep ini selama bertahun-tahun untuk membuat roti sepenuhnya dengan tangan. Saya juga senang mengatakan bahwa ini sangat cocok sebagai resep mesin roti.
Saya membeli mesin roti murah ($70) dari Kmart tahun lalu dan itu sangat bagus. Awalnya saya menggunakan mesin roti untuk mencampur dan memanggang roti, tetapi saya tidak terlalu suka dengan bentuk rotinya. Sekarang ketika saya menggunakan mesin roti, saya menggunakan pengaturan adonan, dan kemudian memasak roti dalam loyang. Ini bagus ketika Anda menginginkan roti ukuran standar, tetapi Anda ingin mengistirahatkan tangan Anda dari semua adonan!
Menggunakan Berbagai Jenis Tepung
Sebagian besar waktu saya membuat roti multigrain dengan resep ini, tetapi tepung roti putih juga berfungsi dengan baik. Salah satu tip yang saya miliki untuk penggunaan tepung multi grain adalah dengan menggunakan campuran multigrain dan tepung putih. Ketika saya pertama kali mulai membuat roti, saya menemukan bahwa hanya menggunakan tepung multigrain menghasilkan roti yang padat dan kurang mengembang.
Dengan latihan, saya menemukan bahwa mencampurkan sedikit tepung putih membantu meringankan adonan, sehingga mengembang lebih baik. Hari ini saya menggunakan 75% tepung multigrain dan 25% tepung putih.
Membuat Roti Buatan Sendiri yang Berbeda
Resep ini sangat bagus untuk membuat roti gaya sandwich tradisional. Tetapi juga dapat digunakan untuk membuat roti dengan bentuk dan ukuran lain.
Alih-alih menggunakan loyang loaf, bentuk adonan menjadi bola dan buatlah roti ala tongkol yang lezat. Atau bagi adonan menjadi bola-bola kecil untuk membuat roti gulung atau bahkan roti gulung makan malam.
Anda bahkan dapat menambahkan rasa pada roti Anda. Saya membuat ramuan lezat dan roti bawang putih dengan resep yang sangat mirip dengan yang ini!
Pikiran Membuat Roti Terakhir
Membuat roti bisa sedikit rewel bahkan dengan resep yang bagus. Tapi itu menjadi lebih mudah dengan latihan. Ketika saya pertama kali mulai membuat roti, saya akan frustrasi karena tidak selalu berhasil. Bahkan ketika saya pikir saya telah melakukan semuanya dengan benar.
Satu hal yang saya lakukan untuk meminimalkan kesalahan adalah dengan menggunakan pengukuran yang tepat. Saya menggunakan satu set timbangan dapur untuk menimbang tepung dan air saya. Dan saya telah berinvestasi dalam satu set sendok takar yang tepat untuk memastikan ragi/gula/garam saya diukur sama setiap saat.
Baca Juga : 10 BAHAN BAKING UNTUK DAPUR MASTERCHEF!
10 Bahan Baking Untuk Dapur Masterchef!
Pernah bertanya-tanya mengapa cupcake vanila dari toko roti pengrajin lokal rasanya jauh lebih lezat daripada yang Anda buat di rumah? Atau mengapa roti Anda menjadi seperti kue, bukannya ringan, kenyal, dan renyah? Inilah rahasianya; ini semua tentang dapur Anda. Setiap masterchef yang bermain slot di hackerslot tahu bahwa memiliki beberapa bahan ekstra khusus di rumah dapat dengan mudah membedakan antara kemenangan di dapur, dan kue yang benar-benar rata.
Pasta Kacang Vanila Madagaskar
Vanila adalah rempah-rempah berharga kedua setelah Saffron, dan Vanila Madagaskar adalah yang terbaik yang ditawarkan dunia. Pasta Kacang Vanilla Madagascan asal tunggal kami yang baru kaya, kental, dan intens, membuat dunia berbeda untuk apa pun yang Anda panggang. Apakah Anda membutuhkan rasa vanila yang memabukkan yang kuat untuk puding atau es krim (karena siapa yang dapat menolak munculnya biji kacang vanila hitam itu), atau untuk meningkatkan scone Anda atau hanya membuat krim kocok biasa yang benar-benar mewah, Pasta Kacang Vanila Madagaskar asal tunggal Adalah sebuah keharusan. Anda akan pergi dari Nanna ke Nigella hanya dengan satu sendok teh!
Mentega tawar
Semua koki pastry terbaik tahu bahwa mengontrol keseimbangan kue Anda adalah kuncinya. Itu sebabnya resep selalu meminta mentega tawar. Saat Anda membeli mentega tawar, Anda tidak memiliki kendali atas kuantitas atau kualitas garam yang ditambahkan ke kue Anda, yang membuatnya sangat mudah untuk over atau under season. Saat menggunakan rasa murni dari mentega tawar, Anda yang memutuskan berapa banyak garam yang akan ditambahkan.
Garam Laut Serpih
Sekarang setelah Anda menghilangkan masalah garam yang tidak terkontrol dalam mentega Anda, saatnya untuk mengambil kendali untuk menambahkannya kembali ke kue Anda! Seperti semua bahan dasar di dapur, kualitas penting. Garam laut yang terkelupas memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih murni daripada garam beryodium standar, yang berarti Anda tidak perlu menggunakan terlalu banyak, dan apa yang Anda lakukan meninggalkan rasa yang lebih bersih. Plus, itu juga bisa menjadi hasil akhir yang indah di atas kue asin atau kue tar.
Tepung Roti Kuat
Jika Anda pernah mencoba membuat adonan roti beragi, dan hasilnya lebih mirip scone daripada yang lainnya, penyebabnya mungkin adalah tepung Anda. Seringkali ragi disalahkan atas kecelakaan ini, baik karena tidak cukup mengembang, atau ketinggalan zaman. Tetapi kenyataannya adalah bahwa tepung biasa seringkali tidak mengandung cukup gluten untuk memungkinkan adonan mengembangkan struktur dan menjebak gelembung-gelembung gas yang diciptakan oleh ragi, yang pada gilirannya membuat roti mengembang. Tepung roti yang kuat adalah jawabannya.
Bubuk Kakao Berkualitas
Tidak ada dosa dapur yang lebih besar daripada mengganti bubuk kakao dengan minum cokelat! Tapi Anda mungkin tahu itu. Apa yang mungkin tidak Anda ketahui adalah seberapa besar perbedaan rasa, kualitas, dan hasil tergantung pada kakao yang Anda gunakan. Umumnya, dengan kakao, apa yang Anda lihat adalah apa yang Anda dapatkan. Cari produk yang warnanya sangat gelap – semakin hitam semakin baik – dan yang baunya kaya dan intens. Brownies Anda akan menjadi level berikutnya.
Warna Makanan Gel
Kue pelangi di sini untuk tinggal! Setiap anak, dan semua orang yang berjiwa anak-anak, menyukai tampilan kue pelangi berwarna indah. Dan untuk intensitas warna, Queen Food Color Gels tidak dapat dikalahkan, terutama untuk meringue dan macarons. Mereka menawarkan dorongan yang lebih terkonsentrasi dan bersemangat untuk adonan dan frosting, dan pada gilirannya menghasilkan produk berkualitas profesional, langsung dari dapur rumah Anda.
Sirup Maple Murni
Anda mungkin berpikir bahwa sirup maple murni adalah bahan yang tidak biasa untuk ditambahkan ke daftar penting, tetapi tidak. Sirup maple murni, seperti vanila, adalah nada dasar yang bagus untuk ditambahkan ke begitu banyak resep berbeda dan memiliki manfaat tambahan berupa perasaan baru dan tak terduga. Cobalah memercikkan lapisan frosting keju krim berikutnya, untuk membawa kue wortel ke tingkat berikutnya. Atau aduk beri dengan sirup maple dan jeruk nipis, sebelum menumpuknya di atas pavlova.
Gula kastor
Juga dikenal sebagai gula super halus di AS, ini adalah produk yang tidak akan pernah dimiliki oleh pembuat roti profesional. Baik Anda melapisi sejumlah donat panas, menyiapkan meringue klasik, atau menyiapkan spons Victoria bermentega, butiran gula kastor yang lebih halus sangat penting untuk produk yang sempurna. Potongan gula yang lebih kecil lebih mudah larut, yang berarti meringue tidak menjadi terlalu banyak dikocok, kue matang dan mengembang secara merata, dan semua kue Anda lebih halus.
Baca Juga : 12 TIPS UNTUK MEMBUAT ROTI YANG SEMPURNA
Mentega susu
Seperti sirup maple, buttermilk tidak hanya untuk pancake lagi! Pembuat roti di seluruh dunia harus mengambil satu lembar dari buku kue Amerika, dan mulai lebih banyak menggunakan buttermilk. Sifat asam dari produk susu ini bereaksi dengan bahan lain untuk menghasilkan kue kering yang lembut, kue, scone, muffin – sebut saja.
Jeruk lemon
Sama seperti ini sangat diperlukan di dapur gurih, mereka juga penting di dapur tukang roti. Sedikit kulit lemon menambahkan rasa lemon yang luar biasa pada makanan penutup apa pun, terutama kue teh, muffin, dan scone. Tetapi lebih dari itu, jus lemon, meskipun tidak menambahkan rasa lemon yang penuh, membantu menyeimbangkan rasa manis dan keasaman di hampir semua makanan penutup buah. Cobalah perasan lemon di apel berikutnya dan rasakan perbedaannya.
12 Tips Untuk Membuat Roti Yang Sempurna
Kami meminta pembaca Heart Matters, serta beberapa tim Heart Matters, untuk mendapatkan saran kue terbaik mereka. Ikuti tips ini untuk roti yang keluar dengan benar setiap saat.
1 – Gunakan ragi yang tepat
Ada tiga jenis utama ragi: segar, cepat kering (juga disebut ragi ‘easy blend’ atau ‘easy bake’) dan kering aktif, jadi periksa resep Anda. Kebanyakan mesin pembuat roti menggunakan ragi kering yang bekerja cepat/mudah dicampur. Ini biasanya jenis yang paling mudah digunakan dalam pembuatan kue rumahan juga.
2 – Simpan ragi Anda dengan benar
Pastikan ragi Anda dalam tanggal. Ragi kering harus disimpan selama beberapa bulan, tetapi ragi yang benar-benar tua tidak akan berfungsi dan kerja keras Anda akan sia-sia. Ragi segar perlu disimpan di lemari es dan hanya akan bertahan satu atau dua minggu, meskipun Anda dapat membekukannya hingga tiga bulan.
3 – Perlakukan garam dengan hati-hati
Sebagian besar roti akan mengandung sedikit garam, tetapi terlalu banyak garam dalam makanan berkontribusi terhadap tekanan darah tinggi. Ukur dengan hati-hati sehingga Anda tidak menggunakan lebih dari yang Anda butuhkan. Membuat sendiri adalah cara yang baik untuk menjaga kadar garam tetap rendah karena memungkinkan Anda untuk bereksperimen – Anda mungkin dapat menggunakan lebih sedikit daripada yang ada dalam resep. Garam juga akan menghambat kerja ragi, jadi saat membuat roti dengan tangan atau mesin, hindari menambahkan garam tepat di sebelah ragi.
4 – Luangkan waktu Anda
Hasil terbaik datang ketika Anda memberikan waktu yang dibutuhkan adonan untuk mengembang (meskipun lihat poin 8 dan 9 di bawah). Anda bisa melanjutkan dengan hal-hal lain sambil menunggu. Roti soda tidak perlu mengembang, jadi ini adalah pilihan terbaik jika Anda sedang terburu-buru. Ini juga merupakan roti yang mudah untuk memulai.
5 – Coba tepung yang berbeda
Kualitas tepung dapat membuat perbedaan nyata pada roti Anda. Merek yang berbeda memang bervariasi. Tepung ekstra kuat atau tepung Kanada, yang secara alami lebih tinggi gluten, dapat memberikan peningkatan yang lebih baik daripada tepung roti standar – terutama jika Anda membuat roti gandum, yang tidak selalu mengembang sebaik roti putih.
6 – Ukur dengan hati-hati
Perbedaan kecil dalam jumlah air, ragi, atau garam dapat membuat perbedaan besar pada roti jadi Anda. Terlalu banyak panas akan membunuh ragi, jadi jangan membuktikannya di tempat yang sangat panas, dan gunakan air yang hangat daripada yang panas. Uji air dengan jari yang bersih – itu harus tentang suhu tubuh. Anda juga dapat menggunakan air yang lebih dingin jika Anda ingin naik lebih lambat.
7 – Pertimbangkan vitamin C
Vitamin C memperkuat gluten dalam tepung, yang dapat memberikan peningkatan yang lebih baik, dan membantu adonan mengembang lebih cepat. Anda mungkin tidak membutuhkannya jika Anda membuat roti putih, tetapi jika Anda membuat roti gandum dan tidak mengembang seperti yang Anda harapkan, Anda dapat mencoba sedikit vitamin C lain kali. Ini bisa sangat berguna dalam mesin roti.
Jika Anda membuat roti dengan tangan dan membiarkannya mengembang dalam waktu lama, sebaiknya jangan menggunakan vitamin C karena dapat mempercepat prosesnya. Anda hanya perlu sejumput kecil bubuk vitamin C (tersedia di beberapa toko makanan kesehatan atau online), atau Anda bisa menghancurkan tablet vitamin C dan menggunakan sejumput kecil itu. Beberapa ragi ‘easy blend’ sudah mengandung vitamin C tambahan. Anda juga dapat mencoba menambahkan sedikit jus lemon atau jeruk untuk memberikan Vitamin C alami pada roti Anda.
8 – Latihan menjadi sempurna
Saat Anda membuat roti dengan tangan, menguleni dan membentuknya memungkinkan Anda merasakan adonan dan elastisitasnya dengan baik. Jika tampaknya terlalu lengket, biarkan selama 10 menit setelah pencampuran dapat membantu. Ingat, Anda akan menjadi lebih baik seiring berjalannya waktu.
9 – Jangan buktikan terlalu lama
Waktu naik cq9.info bervariasi sesuai dengan resep dan suhu ruangan, tetapi biasanya 1-1,5 jam. Jangan lupa tentang adonan dan biarkan tanpa batas waktu karena lebih lama tidak selalu lebih baik. Akhirnya adonan akan tenggelam kembali karena karbon dioksida yang dihasilkan dari ragi akan menghilang seiring waktu, jadi pembuktian yang berlebihan bukanlah ide yang baik.
10 – …kecuali di tempat yang sejuk.
Jika Anda ingin membiarkan adonan mengembang lebih lama, seperti saat Anda bekerja atau bermalam, taruh saja di tempat yang dingin seperti lemari es, atau ruangan yang tidak dipanaskan di musim dingin. Kemudian keluarkan untuk pemanasan sedikit sebelum Anda membentuknya.
11 – Topping
Jika Anda membuat roti dengan topping, maka selalu buktikan dua kali – satu kali sebelum dan satu kali setelah menambahkan topping dan membentuknya di loyang atau loyang.
12 – Dan jangan lupa…
Membuat roti dengan tangan bisa sangat terapeutik dan memberi Anda rasa pencapaian yang nyata.
Hindari kesalahan umum ini : 7 KESALAHAN UMUM DALAM MEMBUAT ROTI YANG MUNGKIN ANDA BUAT
Memanggang dengan Panduan Ragi
Apa itu Ragi?
Ragi adalah organisme hidup. Ia membutuhkan makanan dan kelembapan untuk berkembang. Ada 2 bentuk utama ragi menurut situs maxbet indonesia : ragi bir dan ragi roti. Ragi bir digunakan terutama dalam pembuatan bir dan ragi roti digunakan dalam pembuatan kue. Ragi memakan gula dan mengubahnya menjadi alkohol dan karbon dioksida melalui fermentasi. Alkohol berguna dalam pembuatan bir dan karbon dioksida bertanggung jawab untuk meregangkan dan mengembangkan adonan, sesuatu yang kita lihat saat adonan mengembang. Fermentasi ragi juga memberikan rasa dan tekstur yang Anda harapkan dalam resep ragi.
Ada 2 Jenis Utama Ragi Baker
Ragi Basah – Juga dikenal sebagai Ragi Kue, Ragi Segar, atau Ragi Terkompresi.
Ragi Kering – Dijual sebagai Ragi Kering Aktif dan Ragi Instan.
Ragi Kue Vs Ragi Kering
Ragi kue adalah ragi basah yang dijual dalam bentuk balok atau “kue”. Ini aktif dan sangat mudah rusak. Untuk menggunakan ragi kue, hancurkan bahan kering atau larutkan dalam cairan yang digunakan dalam resep. Saat ini, ragi kue hanya tersedia di toko terbatas.
Ragi kering, di sisi lain, memiliki umur simpan yang lebih lama karena sudah dikeringkan. Ini berbentuk butiran dan dijual dalam paket kecil atau longgar dalam toples. Dalam keadaan dorman dan jika kemasan belum dibuka, dapat disimpan pada suhu ruangan. Ragi kering membutuhkan jumlah cairan dan suhu yang berbeda dari ragi kue.
Berikut adalah tabel konversi ragi kue & ragi kering yang bermanfaat.
Jenis Ragi Kering
Karena ini yang paling umum, kami berfokus pada Ragi Kering dalam Panduan Memanggang dengan Ragi ini. Ada dua jenis ragi kering yang tersedia: Ragi Kering Aktif dan Ragi Instan. Mereka berdua membutuhkan cairan untuk “bangun” dari keadaan tidak aktif mereka.
Ragi kering aktif
Ragi Instan – Juga dikenal sebagai Ragi Cepat Meningkat atau Ragi Bertindak Cepat.
Ragi Platinum Bintang Merah
Sejauh ini, ini adalah ragi pilihan saya!! Red Star Platinum Superior Baking Yeast adalah ragi instan yang dicampur dengan pengembang adonan alami. Peningkat adonan dalam ragi ini adalah enzim alami yang berasal dari protein dalam tepung terigu. Mereka memperkuat adonan dan membangun toleransi terhadap variasi dalam kekuatan tepung dan proses memanggang (menguleni, mengembang, dll.) Akibatnya, adonan menjebak lebih banyak ragi yang dihasilkan oleh ragi untuk peningkatan keseluruhan yang lebih baik dan volume yang lebih baik di selesai dipanggang dengan baik. Sebagian besar resep ragi di situs web saya dibuat dengan Red Star Yeast Platinum. Ini fantastis untuk pemula ragi.
Bisakah Saya Mengganti Ragi Kering Aktif untuk Ragi Instan dan Sebaliknya?
Ya. Ragi kering aktif memiliki tingkat kenaikan sedang dan ragi kering instan memiliki tingkat kenaikan yang lebih cepat. Ragi kering dan ragi instan aktif dapat digunakan secara bergantian dalam resep (1:1); hanya mengawasi adonan Anda agar tidak naik terlalu banyak.
Bisakah Saya Menyimpan Ragi Kering di Freezer?
Ya, Anda bisa menyimpan ragi kering di dalam freezer. Para ahli di Red Star Yeast benar-benar merekomendasikannya! Tempatkan ragi di bagian belakang freezer agar tidak terkena perubahan suhu saat Anda membuka pintu. Untuk mencairkan, ukur jumlah yang Anda butuhkan dan letakkan di meja selama 45-60 menit sebelum digunakan. Semakin dingin, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk “pergi”.
Apakah Saya Mendinginkan atau Membekukan Ragi Kering Setelah Dibuka?
Ragi kering mudah rusak. Setelah kemasan dibuka, ragi harus didinginkan atau dibekukan dalam wadah kedap udara. Gunakan dalam waktu 4 bulan jika didinginkan dan 6 bulan jika dibekukan.
Apa itu Proofing Ragi?
Pemeriksaan ragi kering terkadang merupakan langkah dalam resep. Langkah ini pada dasarnya hanya “membuktikan” bahwa ragi itu hidup dan aktif. Anda melarutkan isi paket dalam air hangat/susu dengan sedikit gula. Setelah 5-10 menit, campuran akan berbusa. Jika tidak, ragi sudah mati dan harus dibuang. Namun, jika digunakan sebelum tanggal kedaluwarsa, langkah ini tidak terlalu diperlukan dengan ragi kering atau instan aktif modern. Namun, beberapa resep membutuhkannya, hanya untuk memastikan ragi itu hidup. (Jika menggunakan ragi berkualitas, biasanya ragi itu hidup!)
Bagaimana Ragi Digunakan dalam Memanggang?
Ketika dikombinasikan dengan cairan dan gula, ragi membuat adonan mengembang. Ragi, selain memberikan rasa, menciptakan karbon dioksida dalam adonan. Ini meregangkan dan mengembangkannya. Ragi tumbuh subur dalam suhu hangat, itulah sebabnya cairan hangat ditambahkan ke adonan. Namun, ragi akan mulai mati pada suhu 135°F (57°C) atau lebih tinggi. Aturan praktis yang baik: jika terlalu panas untuk disentuh, itu terlalu panas untuk ragi. Ragi juga efektif pada suhu yang lebih dingin, tetapi membutuhkan lebih banyak waktu untuk mengembangkan adonan. Beberapa pembuat roti lebih menyukai waktu naik yang lebih lambat karena lebih banyak rasa yang dihasilkan dalam prosesnya.
Dimana Adonan Harus Naik?
Tutup dan tempatkan adonan di tempat bebas angin yang hangat selama resep diinstruksikan. Waktu yang paling penting ini adalah pas sewaktu ragi memfermentasi gula menjadi karbon dioksida dan alkohol. (Lihat pertanyaan sebelumnya.) Meja dapur baik-baik saja, tetapi jika Anda terdesak waktu, Anda dapat mempercepat proses naiknya dengan memasukkan adonan ke dalam oven. Panaskan oven hingga 150 ° F (65 ° C), lalu segera matikan oven.
Baca juga artikel berikut ini : RESEP ROTI PISANG
Resep Roti Pisang
Relatif dikenal sebagai salah satu maxbet indonesia resep memanggang yang lebih mudah di luar sana, roti pisang jelas merupakan hidangan pencuci mulut yang ingin Anda pelajari cara membuatnya. Pertama, bahan-bahannya adalah set peasy yang mudah untuk Anda dapatkan. Tidak hanya jumlahnya kecil, tetapi juga murah dan mudah diakses. Ini karena mereka biasa digunakan dalam berbagai resep kue. Tetapi jika itu belum meyakinkan Anda, bayangkan betapa enaknya roti pisang yang baru dibuat.
Satu aroma roti yang dipanggang dalam oven pasti akan menarik hasrat gula Anda untuk hidangan penutup yang lembab dan sangat manis ini. Tapi resep saya ini, khususnya, juga cukup istimewa. Ini adalah produk dari 20 eksperimen berbeda untuk mendapatkan tekstur yang sangat halus dan lembut. serta perpaduan rasa yang paling seimbang dari esens vanila, gula, dan pisang.
Tapi sebelum kita mulai, izinkan saya memberi tahu Anda sedikit lebih banyak tentang makanan penutup yang terkenal ini dan apa yang membuatnya begitu istimewa.
Apa itu roti pisang?
Mengingat rasa manisnya yang khas, serta interiornya yang lembut, beberapa orang menyebut roti pisang sebagai “kue pisang”. Tetapi seperti namanya, ini dianggap sebagai jenis roti karena tidak memiliki tingkat ringan seperti kue. Sebaliknya, teksturnya jauh lebih padat. Ini membuat semua lebih mengenyangkan dan memuaskan sebagai hidangan.
Tapi kita juga tahu makanan penutup ini adalah jenis roti yang sangat manis, itulah sebabnya makanan penutup ini juga dianggap sebagai makanan penutup yang enak. Rasa pisang tumbuk yang kaya pasti cocok untuk meningkatkan rasa roti ini. Dan ia melakukannya sambil memberinya banyak nutrisi sebagai bahan buah yang sehat.
Hal khusus lainnya tentang roti pisang adalah penggunaan soda kue untuk bahan pengembangnya. Sementara banyak jenis roti menggunakan ragi untuk ini, kami menggunakan soda kue sebagai gantinya. Untuk resep ini, kami memiliki soda kue untuk membantu hidangan naik ke dalam oven. Dan ini memberikan rasa yang enak dan seperti makanan penutup seperti yang kita lakukan dengan muffin dan kue.
Dari mana asalnya?
Resep ini juga memiliki sejarah yang cukup kaya yang berawal dari keinginan untuk memanfaatkan setiap bahan yang memungkinkan. Pisang menjadi lebih mudah dibawa ke Amerika Serikat saat abad ke-20 tiba. Ini berasal dari bagaimana orang sekarang bisa mendinginkan makanan mereka. Artinya, meskipun pisang matang dengan cepat, Anda masih bisa membawanya ke negara lain jauh-jauh dari Asia Tenggara tanpa mudah membusuk.
Dan pada tahun 1930-an, buah ini mulai populer dalam pembuatan kue. Selama Depresi Hebat, sangat penting bagi orang-orang untuk memanfaatkan makanan yang mereka miliki sebaik-baiknya. Mereka tak mau langsung membuang pisang yang cepat matang itu. Sebaliknya, mereka menemukan cara untuk mengintegrasikan ini ke dalam makanan mereka. Maka pada tahun 1933, resep pertama untuk roti pisang muncul di buku masak Resep Seimbang tahun 1933 dari Pillsbury.
Mereka bahkan menemukan cara untuk mengubah resep sesuai kebutuhan. Bahkan, menambahkan dedak ke dalam campuran menjadi populer selama tahun 1930-an. Ini membuat bahan yang lebih terjangkau untuk ditambahkan, tetapi juga membuat roti lebih kasar. Dan pada tahun 1960-an, kemudian diikuti bahwa komponen lain akan ditempatkan untuk menambah tingkat rasa yang berbeda. Ini akan berkisar dari vanila hingga pala hingga kopi.
Saat ini, Anda dapat menemukan variasi yang lebih besar dari pembuatan roti pisang. Dengan proses pemanggangan yang cukup mudah, serta bahan-bahan yang tidak sulit untuk dicari, makanan pokok yang satu ini bisa ditemukan di beberapa toko roti Filipina. Tetapi jika Anda ingin mencoba roti pisang dari rumah, saya pasti dapat membantu Anda. Lagi pula, tidak ada yang menandingi rasa segar dari roti pisang hangat yang Anda buat dengan tangan Anda sendiri!
Cara membuat roti pisang:
Mari kita mulai dengan mengambil 1 cangkir tepung serbaguna, 1 cangkir gula, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh soda kue. Kami akan mencampur bahan-bahan kering ini bersama-sama dalam mangkuk besar. Anda cukup menggunakan pengocok untuk ini, tetapi pastikan komponennya tercampur dengan baik.
Setelah langkah ini, Anda harus meletakkan sisa bahan Anda di dalam mangkuk. Ini termasuk 2 butir telur mentah, 1 cangkir pisang yang telah Anda haluskan, cangkir minyak goreng, dan 1 sendok teh esens vanila. Anda dapat menggunakan spatula untuk mengaduk, dan pastikan untuk melakukannya secara menyeluruh. Anda akan tahu bahwa Anda sudah selesai setelah Anda mendapatkan konsistensi adonan yang bagus dan kental yang kami butuhkan untuk roti pisang kami.
Versi ini menggunakan resep di bawah ini. Saya baru saja menambahkan setengah cangkir keping cokelat dan kenari cincang.
Sekarang kita akan bersiap-siap untuk memasukkan campuran kita ke dalam oven. Mulailah dengan mengambil loyang, dan olesi secara merata. Tuang adonan Anda ke dalam panci, dan juga pastikan untuk memanaskan oven Anda pada suhu 350 °F. Setelah itu, Anda bisa memasukkan loyang ke dalam oven, dan menunggu hingga matang. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam.
Beberapa orang mungkin juga lebih suka roti pisang mereka dingin, jadi Anda juga bisa memasukkannya ke dalam lemari es setelah suhu ruangan turun. Jika tidak, bersiaplah untuk menikmati mahakarya roti pisang lezat Anda yang cocok untuk meja berisi 4 orang! Dan untuk apa yang harus dilakukan dengan sisa makanan, saya juga menyediakannya untuk Anda.
Penasaran dengan chef pastry mana yang paling menginspirasi terkenal di dunia, inilah : 5 PASTRY CHEFS TERKENAL YANG PALING MENGINSPIRASI
5 Pastry Chefs Terkenal yang Paling Menginspirasi
Koki kue kering adalah beberapa yang paling dicari di industri ini , sebagaimana dibuktikan oleh banyak acara televisi yang didedikasikan khusus untuk seni memanggang. Kue pernikahan, makanan penutup liburan, makanan rumahan yang terinspirasi oleh pembuat roti – ada koki kue di suatu tempat yang menunggu untuk membuat jejaknya di dunia makanan penutup dengan menyudutkan pasar dengan keahlian khusus atau ide baru yang menarik. Berikut adalah beberapa koki kue yang memimpin tugas hari ini.
Albert Adrian, Barcelona
Beberapa koki telah menunjukkan kejeniusan Albert Adria, dan dia telah memukau dunia kue dalam beberapa tahun terakhir. Terus-menerus menciptakan teknik baru dan mengumpulkan banyak bintang Michelin, Adria membuat kreasi orisinal yang indah dan menakjubkan yang membawa imajinasi dan keajaiban anak-anak ke dunia makanan penutup. Lihat film dokumenter tentang kehidupan dan karyanya untuk mendapatkan inspirasi.
Devin McDavid, San Francisco
Koki kue eksekutif di restoran “Quince” dan “Cotogna” yang terkenal di San Francisco, McDavid lahir di Trinidad dan terinspirasi oleh bibinya, yang memiliki bisnis katering, untuk mengejar impian kulinernya sendiri. Dia vokal tentang kurangnya representasi pria dan wanita kulit berwarna di dunia kuliner – lihat wawancaranya dengan PBS di sini – dan dinobatkan oleh majalah Food & Wine sebagai salah satu koki pastry baru terbaik tahun 2012. Bintangnya semakin bersinar, dengan makanan penutup beraksen Jepang dan Italia menjadi pusat perhatian di San Francisco.
Lorraine Pascale, London
Pascale adalah definisi dari koki selebriti modern, bintang yang sedang naik daun yang wajahnya muncul di acara memasak dengan frekuensi yang meningkat, dan yang kehadiran webnya – lihat situs webnya , atau Twitter – telah mengumpulkan banyak pengikut. Seorang mantan model, Pascale mengambil seni kuliner sebagai karir kedua, dan dia tidak pernah melihat ke belakang. Sering disebut “Koki Supermodel,” Pascale memiliki keahlian memasak yang nyata, tetapi dia juga memprioritaskan memberi kembali kepada masyarakat. Dia berbicara di acara-acara amal, bersemangat untuk menginspirasi kaum muda, dan tampaknya benar-benar memahami kekuatan selebritas.
Jennifer Yee, Kota New York
Jika Anda ingin menyiksa diri sendiri dengan foto-foto pastry di SPADEGAMING, lihatlah koleksi gambar lezat chef Jen Yee yang terkenal . Penduduk asli San Francisco telah bekerja di beberapa restoran terbaik di negara itu dan menghadiri Le Cordon Bleu London, tetapi pekerjaan utamanya selama beberapa tahun terakhir? Meraih penghargaan! Koki Pastry Baru Terbaik 2014 dari majalah Food & Wine. James Beard Award Semi-Finalist Outstanding Pastry Chef tahun 2015. James Beard Award Finalist Outstanding Pastry Chef 2016. Daftarnya terus berlanjut.
David Lebovitz, Paris
Ketenaran Lebovitz dibangun di atas alat yang sangat spesifik – buku masak dan blog makanan. Pikirannya tampaknya berisi aliran resep yang tak ada habisnya, dan dia telah menulis tentang kehidupan kulinernya di Paris sejak 1999 – orang mungkin berpendapat bahwa dia menemukan blogging makanan! Buku masak aslinya sudah tidak dicetak lagi dan dijual cukup banyak di Ebay, tetapi buku-bukunya yang lebih baru, dan tentu saja blog makanannya , dengan rakus diserap oleh publik pecinta manis di seluruh dunia. Lihat resepnya jika Anda ingin mencoba membuat makanan penutup yang indah dan terinspirasi dari tradisi, dengan sesekali memasukkan camilan atau koktail.
Info lainnya : Tips Terbaik Kami Untuk Membuat Puff
Dunia selalu mencari hal besar berikutnya dalam seni kuliner. Baik itu hidangan yang mengubah cara kita berpikir tentang makanan, persona yang menggairahkan publik, atau sekilas tentang dunia mode tinggi seni kue yang membuat non-koki bersemangat tentang memasak, koki kue berbakat terus-menerus menciptakan kembali dunia makanan penutup.
Tren Pastry Aneh Dan Indah Yang Muncul Selama Pandemi Ini
Bahkan selama masa pandemi, tren diungkap oleh https://www.pragmaticcasino.org/ melalui blognya bahwa masih tetap menemukan jalannya melalui celah-celah kesusahan untuk mengisi hati orang-orang dengan sensasi dan kesenangan. Dari segi pembuatan pastry, ada daftar kegilaan saat ini untuk memanggang dan memasak hidangan tertentu sebagai cara untuk menjaga pikiran seseorang agar tidak menjadi gila selama penguncian.
Dan meskipun tren memiliki reputasi buruk semacam ini sebagai mode yang berumur pendek, apa yang mereka lakukan, terutama selama ini, adalah menyatukan umat manusia. Untuk pertama kalinya, orang-orang mulai ikut-ikutan memasak dengan serius , menyiapkan kopi yang terinspirasi dari Korea, focaccia, kue dan kue kering Amerika, dan banyak lagi. Ternyata, membuat pastry selalu menang karena menjadi perekat untuk menyatukan orang-orang dari semua lapisan masyarakat.
Kami telah menyusun daftar tren pembuatan pastry populer yang membuat pecinta kuliner sibuk (dan bahagia) saat ini. Cobalah tangan Anda sendiri jika Anda belum melakukannya, dan masuk ke dapur dan memasak .
Berikut Berberapa Resep Unik Yang Tren Selama Pandemi:
Roti pisang
Memanggang, secara umum, telah menduduki puncak daftar tiga kegiatan paling populer selama penguncian. Tetapi jika kita berbicara tentang resep yang benar-benar menjadi pembicaraan di kota, itu adalah roti pisang. Dikatakan bahwa resep tersebut pertama kali ditemukan untuk membantu penjualan baking powder dan baking soda karena kue tersebut membutuhkan kedua bahan pengembang. Tetapi tidak diragukan lagi bahwa kue tersebut telah sampai sejauh ini karena rasanya yang memuaskan jiwa dan keserbagunaannya, karena kue ini dapat menyerap banyak elemen tambahan lainnya seperti kacang, coklat , kismis, taburan, mentega kacang, dan banyak lagi untuk sesuai dengan preferensi dan selera pembuat roti.
Focaccia
Roti yang dilumuri minyak zaitun memberikan rasa bersahaja dan asin disertai dengan tekstur renyah dan kenyal semuanya dalam satu potong. Tidak diragukan lagi bahwa klasik itu luar biasa dalam sifatnya, tetapi situasi pandemi membuatnya lebih baik — dan lebih baik, maksud kami lebih berseni-licik. Teri Culletto dari VineyardBaker di Instagram memulai sensasi seni focaccia di dapurnya sendiri, dengan kerumunan media sosial kemudian membawa seni makanan dengan menggunakan roti sebagai kanvas mereka.
Roti Sourdough
Bagi banyak pecandu kerja dan pekerja kantoran, proses pembuatan roti yang memakan waktu tidak diragukan lagi di luar jangkauan – apalagi memanggang roti Sourdough, yang bisa memakan waktu hingga tiga hari untuk dikuasai. Tetapi jika ada waktu yang lebih baik untuk berkomitmen pada seni membuat kue kuno ini, sekaranglah saatnya. Salah satu hadiah terbaik yang diberikan karantina sendiri kepada kita adalah hadiah waktu, dan ini sangat berlaku untuk memasak. Menurut feed yang tersebar di media sosial kami, banyak yang mencoba memasak dari awal dan bebas bahan kimia, termasuk Sourdough.
Kue
Cookie seperti bahasa universal; itu menyenangkan dan berbicara kepada semua jenis kelamin, generasi, bangsa, dan ras. Dan suguhan yang sarat gula juga merupakan pengayaan hidup selama masa ketidakpastian ini. Oleh karena itu, tidak mengherankan melihat orang – seperti kita – mengandalkan keberadaan barang ini dan selalu memastikan untuk menyajikannya di meja makan kita sesekali.
Lihat Juga: 7 KESALAHAN UMUM DALAM MEMBUAT ROTI YANG MUNGKIN ANDA BUAT.
Bagaimana Pandemi Mengubah Bisnis Roti Kami
Bahkan sebelum penguncian diumumkan, kami mulai mendapatkan pembatalan untuk pesta besar dan kue pernikahan. Pengembalian dana sangat besar. Tidak hanya mengurangi arus kas kami, kami juga sangat tidak yakin tentang masa depan. Stres, astaga, saya bahkan tidak akan mencoba menggambarkannya karena itu lebih kaya. Rambutku rontok bergerombol.
Dan kemudian seperti hukum Sod, kami jatuh sakit. Harus mengkarantina dan membatalkan pesanan yang kami miliki adalah pukulan lebih lanjut yang tidak mampu kami bayar (pun intended). Itu juga menimbulkan banyak pertanyaan yang sangat penting tentang bisnis kami – yang utama adalah, bagaimana cara kami mengatasi ini?!
Pasti ada keberuntungan yang bermain di sini, karena setelah penguncian, pesanan kue ulang tahun yang lebih kecil mulai berdatangan. Dan mereka mulai berdatangan dengan cepat dan banyak. Sekarang setelah kami mulai merasa lebih optimis, kami masih harus membuat beberapa keputusan sulit untuk memastikan kami bertahan dalam bisnis, dan tetap bertahan.
Kapasitas Terbatas
Tata letak dan ukuran toko roti kami saat ini membatasi jarak sosial. Untuk memproduksi di bawah langkah-langkah aman covid, saya akan terus memproduksi sendiri. Ini berarti kami hanya dapat menerima jumlah pesanan maksimum untuk setiap hari. Meskipun menjadi mesin pembuat kue yang ramping dan kejam, saya hanya dapat bekerja maksimal beberapa jam sehari untuk memastikan setiap kue yang kami buat benar-benar sempurna. Menyebalkan mengatakan tidak ketika kami sudah penuh dipesan tetapi c’est la pandemi vie.
Tidak Ada Lagi Pemberitahuan Dua Hari Kerja
Dulu saya atau agen slotdemo mengira salah satu USP kami adalah bahwa kami bisa mengantarkan kue ulang tahun paling menakjubkan di menit terakhir London. Yah, itu hanya mungkin ketika ada tim koki yang bekerja bersama, dan tugas dibagi sehingga kami dapat menerima pesanan dalam waktu singkat. Dengan hanya saya, itu tidak mungkin lagi karena saya harus merencanakan lebih jauh ke depan. Plus, ada masalah yang berlebihan karena dipesan penuh di muka karena kapasitas terbatas. Yang menjengkelkan, frasa “pemberitahuan dua hari kerja” ini tersebar di seluruh situs web. Antara bekerja dan mengasuh balita kita tidak bisa menemukan waktu luang untuk menyelesaikannya. Jika saya punya waktu luang, saya akan mencabut alis saya untuk menghentikan mereka bergabung. Jadi saya benar-benar minta maaf jika ada yang mengira mereka masih bisa mendapatkan kue di menit terakhir! Itu tidak mungkin lagi. Di sisi lain dari membuang persamaan dua hari ini, saya menyadari USP kami sebenarnya memberikan kue ulang tahun yang paling menakjubkan di London. Titik. (The Evening Standard mengatakan demikian, jadi itu benar!).
Gratis Dari Gratis-Dari
Menjadi toko roti kecil, baik dari segi tempat dan tim, kami tidak bisa menjadi segalanya bagi semua orang. Menyimpan bahan-bahan bebas gluten dan vegan menghabiskan terlalu banyak ruang dan juga menjadi sumber kesulitan ketika pandemi melanda. Karena itu adalah aspek khusus dari bisnis kami secara keseluruhan, membuat kue bebas dari yang aneh sangat tidak efisien. Saya pulang sangat terlambat setiap kali saya harus membuatnya. Dan saya sangat suka menghabiskan waktu bersama suami dan anak saya, dan benar-benar tertarik menonton This is Us, jadi ada sesuatu yang harus saya berikan.
Tidak Ada Lagi Kue Jelek
Kue yang paling jelek adalah ukuran 10″/12″ dua tingkat. Mereka hanyalah monster yang paling banyak bergaul. Kami sekarang telah menghapus semuanya dari setiap desain yang ditawarkan karena terlalu jelek bagi saya untuk merasa nyaman mengirimnya. Bahkan tidak seperti sekali ditinggalkan, itu hilang untuk selamanya. Tidak, karena berdarah kembali menghantui di media sosial dalam posting yang ditandai. Kecantikan mungkin terlihat sangat baik di mata yang melihatnya, tetapi saya benar-benar tidak bisa membuat diri saya sendiri untuk membuatnya lagi sambil membenci mereka.
Kenaikan harga
Kami harus menilai kembali setiap kue, dalam setiap ukuran. Butuh waktu, karena Anda tahu, banyak hal yang harus dilakukan, tetapi ini juga merupakan formula yang rumit. Tidak hanya biaya bahan-bahan kami yang naik, begitu juga biaya lain seperti mengemudi, APD, dll.
Tetapi kami juga menyadari bahwa kue kami yang berukuran lebih besar harganya sangat murah – kami sebenarnya merugi. Ini sepenuhnya karena kebodohan saya sendiri. Saya awalnya memberi harga kepada mereka melihat apa yang dilakukan pesaing, dan berpikir “ooh jika saya lebih tinggi, kami tidak akan mendapatkan penjualan, juga ooh Skala Ekonomi dan semua”. Reshmi bodoh, bodoh. Kue 12” membutuhkan bahan empat kali lebih banyak daripada kue 6” (bukan dua kali lipat … duh), dan jauh lebih banyak dalam hal waktu.
Kebijakan Pembatalan Ketat
Kami hanya memanggang sesuai pemesanan dan memiliki kapasitas terbatas. Ketika seseorang memesan salah satu kue kami secara online, mereka memesan waktu kami untuk membuat kue. Kami juga dikenakan biaya langsung dari saat pesanan ditempatkan. Biaya tersebut sudah termasuk biaya transaksi dan admin, diikuti dengan pengadaan bahan. Jika kami diberi cukup pemberitahuan untuk pembatalan, setidaknya kami memiliki kesempatan untuk menjual slot ke pelanggan lain. Oleh karena itu kami memiliki skala geser pada biaya pembatalan tergantung pada periode pemberitahuan. Karens akan menjadi Karening, tentu saja, dan “ingin berbicara dengan manajer”. Tetapi sebagian besar pelanggan memahami mengapa biaya pembatalan berlaku terutama dalam konteks bisnis kecil seperti milik kami, dan untuk itu saya berterima kasih.
Mulai Memanggang Dengan 7 Resep Roti Ini
Jadi, saya mendengar Anda ingin memanggang roti! Itu adalah musik di telinga saya yang suka roti dan saya tidak sabar untuk membantu Anda memulai. Memanggang roti tidak sulit, tetapi bisa mengintimidasi. Kita semua pernah ke sana, dan saya dapat memberi tahu Anda dari pengalaman bahwa itu lebih mudah daripada yang terlihat. Bahkan jika Anda belum pernah membuka bungkus ragi atau mengeluarkan kait adonan KitchenAid dari kotak, jangan khawatir tentang apa pun, Anda sudah mendapatkannya.
Memulai dengan resep roti paling sederhana ala earlymodernengland.com adalah kunci untuk mempelajari dasar – dasar dan mendapatkan kepercayaan diri. Ketujuh resep ini, termasuk roti tanpa uleni, jauh dari rumit tetapi pasti akan menghasilkan roti yang sangat enak yang mungkin hanya menyaingi toko roti lokal Anda.
Tip & Nasihat Membuat Roti yang Bermanfaat
Tetapi sebelum kita mendapatkan resepnya, mari kita mulai dengan beberapa tip bermanfaat yang diharapkan akan menjawab beberapa pertanyaan umum yang mungkin berputar-putar di benak Anda. Karena meskipun Anda sedang mengerjakan roti biasa, pasti ada pertanyaan yang muncul dalam prosesnya. Apakah saya menggunakan ragi yang benar ? Apakah naik dengan benar? Apakah saya terlalu banyak menguleni roti ? Apakah saya cukup menguleni? Untungnya, kami di sini untuk membantu menjawab semua ini dan banyak lagi.
1. Roti Tanpa Uleni
Roti pedesaan dengan kerak tipis, renyah, dan interior tajam tajam ini adalah roti paling sederhana yang kami tahu cara memanggangnya di rumah dan tidak memerlukan mixer berdiri, tanpa starter, tanpa pengetahuan khusus, dan tanpa adonan.
2. Roti Tanpa Waktu
Waktu adalah hal yang umumnya membuat roti menjadi enak, tetapi roti sederhana ini dapat bekerja dengan jadwal apa pun. Ini mirip dengan roti tanpa pengaduk klasik tetapi mencakup langkah yang membuat ragi mengembang dengan cepat sehingga menghasilkan roti buatan sendiri yang berbeda namun tetap lezat.
3. Bawang Putih Panggang dan Roti Jamu Tanpa Uleni
Inilah hal hebat tentang roti tanpa uleni: Sementara roti diam, Anda dapat menyiapkan bahan-bahan untuk membumbui roti, tambahan sederhana yang akan mengubah roti Anda dari dasar menjadi brilian dengan hampir tidak ada usaha ekstra. Dalam hal ini, itu berarti memanggang kepala bawang putih dan memotong beberapa herba.
4. Roti Lapis Putih Dasar
Roti sederhana ini sama seperti roti iris yang biasa Anda beli di toko. Ini cukup kokoh untuk membuat sandwich, namun lembut dan cukup empuk untuk meleleh di mulut Anda.
5. Roti Gandum Utuh Dasar
Roti lapis ini menggunakan teknik yang sama dengan roti putih, tetapi memperlakukan Anda dengan tekstur kenyal dengan rasa seperti kacang yang dalam. Resepnya adalah campuran 50:50 dari tepung serbaguna dan tepung terigu utuh yang memberikan struktur roti yang lebih berbeda daripada hanya menggunakan tepung terigu saja.
6. Focaccia Skillet Tanpa Uleni
Resep focaccia ini sama mudahnya dengan resep roti. Adonan akan menyatu dengan cepat di dalam food processor. Besi tuang paling baik untuk mendapatkan kulit yang super renyah, tetapi wajan tahan oven apa pun bisa digunakan.
7. Easy Rosemary Focaccia
Pilihlah antara membuat adonan untuk focaccia batch besar ini menggunakan stand mixer, food processor, atau cukup mengaduknya dengan tangan.
Lihat juga : 7 RESEP ROTI TERBAIK : TOPPING SERU UNTUK MERAPIKAN ROTI ANDA.
7 Kesalahan Umum dalam Membuat Roti yang Mungkin Anda Buat
Saya telah mendengar dari banyak dari Anda bahwa Anda ingin membuat lebih banyak roti di tahun 2020 dari situs http://69.16.224.146/! Semua jenis adonan mulai dari adonan penghuni pertama, adonan Tanpa Uleni hingga adonan roti dasar. Saya setuju, tetapi pertama-tama saya pikir penting bagi kita untuk membahas ‘7 Kesalahan Pembuatan Roti Paling Umum yang Mungkin Anda Buat’ sehingga Anda tidak melakukannya ke depan! Kemudian Anda akan siap membuat Roti Gandum Utuh Artisanal saya untuk pemula, Roti Kismis Kayu Manis saya, dan bahkan resep Roti Adonan Paling Sederhana di Dunia.
1. Gagal Menimbang Bahan Anda Secara Akurat
Untuk akurasi mutlak, gunakan timbangan untuk menimbang bahan Anda dalam gram atau ons. Ya, Anda dapat menggunakan cangkir, namun ukuran cangkir tidak tepat dan dapat berbeda dalam membuang adonan. Inilah alasan mengapa di toko roti dan restoran kami secara eksklusif menggunakan timbangan untuk mengukur. Jika Anda membutuhkannya, Anda dapat menemukan timbangan di Amazon!
2. Salah Menambahkan Garam LANGSUNG di Atas Ragi
Ragi akan mati jika garam bertumpu LANGSUNG di atasnya. Jangan khawatir, maksud saya saat menambahkan ragi dan garam, tambahkan di sisi berlawanan dari mangkuk. Berikan kemudian satu per satu campuran sedikit ke dalam tepung dan KEMUDIAN Anda dapat mencampur semuanya (Lihat video di bawah sebagai contoh!).
3. Salah Menambahkan Terlalu Banyak Cairan
Kecuali ditentukan dalam resep, saat membuat roti tambahkan hanya air secukupnya untuk membentuk bola adonan yang membersihkan dasar mangkuk (Lihat video di bawah untuk visual). Meskipun resep memberi Anda jumlah cairan tertentu, Anda mungkin tidak membutuhkan semuanya ATAU Anda bahkan mungkin perlu sedikit tambahan. Itu sangat normal. Tambahkan cairan Anda secara perlahan sampai Anda melihat adonan Anda menyatu.
4. Tidak Menutupi Adonan Anda
Pada Semua Tahapan Pembuatan Roti, Fakta menyenangkan: Adonan dan udara bukanlah teman baik! Justru sebaliknya. Kami tidak ingin adonan dibiarkan terbuka untuk jangka waktu yang lama pada setiap tahap proses pembuatan roti.
Udara yang bersentuhan dengan adonan Anda akan menyebabkan terbentuknya kulit. Jika ada kulit yang berkembang, sangat sulit bagi adonan Anda untuk mengembang secukupnya. Pikirkan kulit sebagai jaket yang benar-benar menahan adonan Anda dari pemeriksaan di bawahnya.
Sebuah solusi? Cling bungkus adonan lalu letakkan handuk dapur bersih di atasnya. Sekarang kalian semua baik-baik saja.
5. Cukup Memeriksa Adonan Anda
Pemeriksaan adalah langkah penting dalam proses pembuatan roti. Tahap ini memastikan adonan Anda akan naik secara maksimal dan remah Anda akan terbentuk dengan benar.
Tanda over-proofing adalah adonan yang keluar dari oven. Cara lain untuk mengetahui apakah adonan Anda telah terlalu dibuktikan adalah bahwa adonan Anda menempel pada cling wrap dan akan menyeret adonan Anda saat Anda mencoba dan mengeluarkannya.
Bagaimana cara memastikan Anda tidak terlalu memaksakan adonan? Dengan menggunakan jari Anda, dorong ke sisi roti yang sudah dibentuk. Jika roti muncul kembali dengan cepat dan lekukan Anda menghilang maka itu perlu dibuktikan lebih lama. Ketika adonan Anda mencapai tahap di mana lekukan Anda menghilang jauh lebih lambat, maka roti Anda cukup teruji (Lihat video di bawah untuk demonstrasi teknik ini).
6. Gagal Membuat Uap di Oven
Uap adalah elemen yang sangat penting saat memanggang roti dan tidak boleh diabaikan karena merupakan langkah ekstra. Kukus dalam oven sambil memanggang menghasilkan kulit yang lentur dan kenyal. Juga, bersinar menurutku. Anda dapat dengan mudah membuat uap di oven rumah tangga di rumah.
Berikut adalah 2 solusi: Tempatkan loyang dangkal dengan sedikit air panas di rak bawah oven Anda selama pemanasan awal. Biarkan di sana selama sekitar 20-25 menit atau lebih untuk tahap awal pemanggangan. Kemudian Anda bisa mengeluarkannya sehingga Anda akan membentuk kerak yang tebal.
Cara lainnya, setelah adonan dimasukkan ke dalam oven, segera semprotkan adonan dan bagian dalam oven dengan botol semprot berisi air ATAU Anda bisa memercikkan air menggunakan cangkir kecil.
7. Jangan Biarkan Panas Keluar Selama Memanggang
Jika pintu terbuka dalam 20 menit pertama pemanggangan, “pegas oven” tidak akan memungkinkan. Pegas oven adalah pemunculan pertama roti dalam oven dan ini sangat penting. Harap tutup pintu oven dan panasnya masuk. Selain itu, membiarkan panas keluar akan menghasilkan kerak yang lembut. Ini adalah suatu keharusan dalam pembuatan roti.
Berhati-hatilah saat mengganti tepung dari resep asli:
- Jika resep roti membutuhkan tepung tertentu, tetapi Anda ingin menggunakan tepung pengganti, perhatikan takaran cairan Anda
Misalnya, tepung roti dapat diganti untuk tepung serbaguna, tetapi karena tepung roti menyerap lebih banyak cairan daripada tepung serbaguna, Anda akan membutuhkan lebih banyak cairan. - Saya tidak akan merekomendasikan mengganti rasio 1 banding 1 dari tepung terigu utuh dengan tepung serbaguna. Mengganti tepung terigu serbaguna dengan tepung terigu utuh akan menghasilkan roti yang berat dan padat. Namun, jangan ragu untuk membuat setengah tepung terigu dan setengah tepung terigu serbaguna
- Perlakukan adonan roti seperti makhluk hidup: jaga agar tetap hangat dan tertutup:
- Ragi dalam adonan adalah organisme hidup dan harus diperlakukan seperti itu dengan kehangatan, makanan (gula), cairan, dan dirawat.
Oleh karena itu, adonan paling bahagia di lingkungan yang hangat dan harus ditutup (bungkus plastik dan handuk dapur ‘selimut’) dan terlindung dari udara berangin. - Catat saat Anda memanggang roti:
- Perhatikan dan tuliskan bagaimana langkah Anda dalam membuat roti karena itu akan membantu meningkatkan cara Anda membuat roti di lain waktu
- Catatan yang baik dapat mencakup waktu pemeriksaan, metode pengukusan, suhu / waktu memanggang, dll.
- Pahami jenis ragi yang Anda gunakan:
- Ragi kering aktif vs. ragi instan
- Ragi kering aktif mengharuskan Anda menumbuhkan ragi dalam cairan hangat sebelum mencampurkan bahan-bahan kering Anda
Ragi instan tidak perlu diaktifkan, melainkan dimasukkan ke dalam bahan kering saat mengaduk adonan - Skor adonan pada suatu sudut sebelum Anda memanggang:
Penilaian mengontrol arah naiknya roti Anda selama “musim semi oven” - Celah ini memungkinkan pelepasan panas melalui bagian atas roti sehingga tidak pecah melalui bagian bawah / samping
- Kapan mengambil roti Anda:
- Roti harus berwarna cokelat keemasan tua
- Tes yang bagus adalah mengetuk bagian bawah – jika terdengar hampa, berarti sudah selesai.