Category: Category: Testimoni

Selama enam bulan terakhir saya belajar cara membuat roti. Saya selalu memiliki masalah dengan roti – menambahkan terlalu banyak tepung, tidak cukup mengaduk, menguleni terlalu keras, memanggang tidak cukup lama, dll.

Sejauh ini saya dapat melakukan ini dengan sempurna setiap saat dengan resep roti tanpa adonan Jim Lahey, yang luar biasa – tetapi butuh waktu lama! Selain itu, ini menciptakan roti ala pengrajin yang keras dengan remah yang sangat terbuka – tidak selalu yang terbaik untuk sandwich atau disimpan selama beberapa hari – ini bisa sangat sulit!

Ketika saya memutuskan untuk membuat roti cepat, saya mulai menggunakan resep roti dasar Jamie Oliver dari bukunya “The Naked Chef” – itu sangat mirip dengan saya, tetapi saya mulai menggunakan resep itu hanya sebagai adonan pizza. Itu membuat adonan pizza yang sangat enak. 😀

Saya juga melihat situs web King Arthur Flour dan mencoba berbagai resep di internet dan akhirnya berpikir, “Saya perlu memeriksa Instructables!”

Saya menemukan resep Roti Gandum Utuh Kraft Novital dan memutuskan untuk mencobanya. Saya tidak memiliki semuanya dan memutuskan untuk mengubahnya sedikit – tetapi saya melakukannya beberapa kali bulan ini dan sekarang saya membuat roti yang sempurna! Roti dalam resep ini adalah roti sandwich yang sempurna.

Langkah 1: Bahan

• 1 cangkir air hangat
• 1 sendok makan minyak (apa pun yang Anda inginkan – saya biasanya menggunakan kanola)
• 1 sendok makan madu atau gula putih
• Garam 1 sdt
• Ragi 2 sendok teh
• 1 cangkir tepung gandum utuh
• 1 cangkir tepung serbaguna + lebih banyak untuk menguleni / membersihkan debu
• Anda juga membutuhkan semprotan memasak, mangkuk besar, loyang roti 1,5 kg, dan gelas ukur serta sendok.

Pertama, Anda perlu membuat ragi senang!

Biarkan selama setengah jam sebelum melakukan hal lain. Ingatlah bahwa Anda bisa membiarkannya lebih lama untuk mendapatkan roti yang lebih beragi – tetapi Anda harus menambahkan lebih banyak tepung ke campuran ragi nanti!

Tuang secangkir air hangat ke dalam mangkuk besar dan tambahkan dua sendok teh ragi. Kemudian tambahkan satu sendok makan minyak dan madu. (atau gula putih!) Campur sampai madu/gula dan ragi larut. Kemudian tambahkan satu cangkir tepung terigu dan satu sendok teh garam dan aduk rata. Saat semuanya bagus dan basah, tutupi mangkuk dengan handuk bersih atau bungkus saran dan diamkan selama sekitar setengah jam.

Langkah 2: Tambahkan tepung terigu

Pada titik ini campuran ragi akan cukup kental – Anda akan melihat beberapa gelembung yang bagus. Ini bagus!

Tambahkan satu cangkir tepung serbaguna dan aduk. Jika Anda hanya membiarkan ragi mengembang selama 30 menit, adonan akan berputar seperti yang ditunjukkan dan menjauh dari samping.

Jika Anda membiarkan ragi mengembang sedikit lebih lama, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak tepung. Terus tambahkan dan campur sampai jauh dari tepi dan sangat basah. Itu masih sangat basah dan rapuh, dan tidak apa-apa.

Anda akan menyadari bahwa kami tidak menambahkan banyak tepung serbaguna pada langkah terakhir. Itu karena kita menguleni! Saya telah menemukan melalui eksperimen pembuatan roti saya bahwa jika Anda hanya menguleni tepung ekstra alih-alih mencoba mencampurnya, hasilnya jauh lebih baik. Dengan cara ini, alih-alih mencampur adonan roti secara berlebihan dan membuat roti yang sangat kental, tepung yang didapat cukup banyak.

Tepung permukaan kerja yang besar dan tangan Anda. Sebarkan adonan di permukaan. Taburkan juga sedikit tepung pada permukaan adonan.

Anda harus menguleni adonan selama sekitar delapan menit (setel pengatur waktu!) – CraftKnovital merekomendasikan tujuh menit, tetapi kami cukup sering melewatkan penambahan adonan, jadi saya melakukannya.

Untuk menguleni roti, pertama-tama dorong menjauh dari Anda dengan tumit tangan, lalu putar adonan 90 derajat, balikkan dan tekan lagi dengan tumit tangan. Setelah Anda melakukannya beberapa kali pertama, Anda akan menjadi profesional! Selain dari penjelasan tentang adonan roti, ternyata situs judi online https://ioncasino.top/ juga pernah membuka toko roti di samping kantor mereka yang memiliki adonan yang sangat lezat.

Biarkan adonan menyerap tepung di permukaan kerja dan di tangan Anda – jika terasa basah dan lengket, tambahkan lebih banyak tepung ke tangan dan permukaan kerja Anda. Terus lakukan ini sampai adonan mulai menjadi sangat elastis dan halus. Artinya hampir selesai! Anda tahu adonan sudah matang jika adonan Anda tidak lagi basah dan lengket dan bagian luarnya sudah bagus dan lembut. Saat diuleni, adonan tidak pecah atau memiliki banyak garis.

Langkah 3: Pendakian Pertama

Tambahkan lapisan tepung ke bagian bawah mangkuk yang pertama kali Anda beri tepung. Tempatkan bola adonan di mangkuk.

Anda juga harus menaburkan sedikit tepung di atas adonan!

Tutup lagi dengan kain bersih atau bungkus saran – simpan di tempat yang hangat. Saya biasanya menyimpan milik saya di atas lemari es atau di atas kompor.

Anda ingin adonan berukuran setidaknya dua kali lipat. Biasanya membutuhkan waktu 30-45 menit. (bisa lebih lama jika dingin) Yang digambarkan di sini membutuhkan waktu 45 menit

Baca juga : BERBAGAI JENIS ROTI DAN NAMA ROTI

Koki kue kering adalah beberapa yang paling dicari di industri ini , sebagaimana dibuktikan oleh banyak acara televisi yang didedikasikan khusus untuk seni memanggang. Kue pernikahan, makanan penutup liburan, makanan rumahan yang terinspirasi oleh pembuat roti – ada koki kue di suatu tempat yang menunggu untuk membuat jejaknya di dunia makanan penutup dengan menyudutkan pasar dengan keahlian khusus atau ide baru yang menarik. Berikut adalah beberapa koki kue yang memimpin tugas hari ini.

Albert Adrian, Barcelona
Beberapa koki telah menunjukkan kejeniusan Albert Adria, dan dia telah memukau dunia kue dalam beberapa tahun terakhir. Terus-menerus menciptakan teknik baru dan mengumpulkan banyak bintang Michelin, Adria membuat kreasi orisinal yang indah dan menakjubkan yang membawa imajinasi dan keajaiban anak-anak ke dunia makanan penutup. Lihat film dokumenter tentang kehidupan dan karyanya untuk mendapatkan inspirasi.

Devin McDavid, San Francisco
Koki kue eksekutif di restoran “Quince” dan “Cotogna” yang terkenal di San Francisco, McDavid lahir di Trinidad dan terinspirasi oleh bibinya, yang memiliki bisnis katering, untuk mengejar impian kulinernya sendiri. Dia vokal tentang kurangnya representasi pria dan wanita kulit berwarna di dunia kuliner – lihat wawancaranya dengan PBS di sini – dan dinobatkan oleh majalah Food & Wine sebagai salah satu koki pastry baru terbaik tahun 2012. Bintangnya semakin bersinar, dengan makanan penutup beraksen Jepang dan Italia menjadi pusat perhatian di San Francisco.

Lorraine Pascale, London
Pascale adalah definisi dari koki selebriti modern, bintang yang sedang naik daun yang wajahnya muncul di acara memasak dengan frekuensi yang meningkat, dan yang kehadiran webnya – lihat situs webnya , atau Twitter – telah mengumpulkan banyak pengikut. Seorang mantan model, Pascale mengambil seni kuliner sebagai karir kedua, dan dia tidak pernah melihat ke belakang. Sering disebut “Koki Supermodel,” Pascale memiliki keahlian memasak yang nyata, tetapi dia juga memprioritaskan memberi kembali kepada masyarakat. Dia berbicara di acara-acara amal, bersemangat untuk menginspirasi kaum muda, dan tampaknya benar-benar memahami kekuatan selebritas.

Jennifer Yee, Kota New York

Jika Anda ingin menyiksa diri sendiri dengan foto-foto pastry di SPADEGAMING, lihatlah koleksi gambar lezat chef Jen Yee yang terkenal . Penduduk asli San Francisco telah bekerja di beberapa restoran terbaik di negara itu dan menghadiri Le Cordon Bleu London, tetapi pekerjaan utamanya selama beberapa tahun terakhir? Meraih penghargaan! Koki Pastry Baru Terbaik 2014 dari majalah Food & Wine. James Beard Award Semi-Finalist Outstanding Pastry Chef tahun 2015. James Beard Award Finalist Outstanding Pastry Chef 2016. Daftarnya terus berlanjut.

David Lebovitz, Paris
Ketenaran Lebovitz dibangun di atas alat yang sangat spesifik – buku masak dan blog makanan. Pikirannya tampaknya berisi aliran resep yang tak ada habisnya, dan dia telah menulis tentang kehidupan kulinernya di Paris sejak 1999 – orang mungkin berpendapat bahwa dia menemukan blogging makanan! Buku masak aslinya sudah tidak dicetak lagi dan dijual cukup banyak di Ebay, tetapi buku-bukunya yang lebih baru, dan tentu saja blog makanannya , dengan rakus diserap oleh publik pecinta manis di seluruh dunia. Lihat resepnya jika Anda ingin mencoba membuat makanan penutup yang indah dan terinspirasi dari tradisi, dengan sesekali memasukkan camilan atau koktail.

Info lainnya : Tips Terbaik Kami Untuk Membuat Puff

Dunia selalu mencari hal besar berikutnya dalam seni kuliner. Baik itu hidangan yang mengubah cara kita berpikir tentang makanan, persona yang menggairahkan publik, atau sekilas tentang dunia mode tinggi seni kue yang membuat non-koki bersemangat tentang memasak, koki kue berbakat terus-menerus menciptakan kembali dunia makanan penutup.