Cara Memanggang Roti

Selama enam bulan terakhir saya belajar cara membuat roti. Saya selalu memiliki masalah dengan roti – menambahkan terlalu banyak tepung, tidak cukup mengaduk, menguleni terlalu keras, memanggang tidak cukup lama, dll.

Sejauh ini saya dapat melakukan ini dengan sempurna setiap saat dengan resep roti tanpa adonan Jim Lahey, yang luar biasa – tetapi butuh waktu lama! Selain itu, ini menciptakan roti ala pengrajin yang keras dengan remah yang sangat terbuka – tidak selalu yang terbaik untuk sandwich atau disimpan selama beberapa hari – ini bisa sangat sulit!

Ketika saya memutuskan untuk membuat roti cepat, saya mulai menggunakan resep roti dasar Jamie Oliver dari bukunya “The Naked Chef” – itu sangat mirip dengan saya, tetapi saya mulai menggunakan resep itu hanya sebagai adonan pizza. Itu membuat adonan pizza yang sangat enak. 😀

Saya juga melihat situs web King Arthur Flour dan mencoba berbagai resep di internet dan akhirnya berpikir, “Saya perlu memeriksa Instructables!”

Saya menemukan resep Roti Gandum Utuh Kraft Novital dan memutuskan untuk mencobanya. Saya tidak memiliki semuanya dan memutuskan untuk mengubahnya sedikit – tetapi saya melakukannya beberapa kali bulan ini dan sekarang saya membuat roti yang sempurna! Roti dalam resep ini adalah roti sandwich yang sempurna.

Langkah 1: Bahan

• 1 cangkir air hangat
• 1 sendok makan minyak (apa pun yang Anda inginkan – saya biasanya menggunakan kanola)
• 1 sendok makan madu atau gula putih
• Garam 1 sdt
• Ragi 2 sendok teh
• 1 cangkir tepung gandum utuh
• 1 cangkir tepung serbaguna + lebih banyak untuk menguleni / membersihkan debu
• Anda juga membutuhkan semprotan memasak, mangkuk besar, loyang roti 1,5 kg, dan gelas ukur serta sendok.

Pertama, Anda perlu membuat ragi senang!

Biarkan selama setengah jam sebelum melakukan hal lain. Ingatlah bahwa Anda bisa membiarkannya lebih lama untuk mendapatkan roti yang lebih beragi – tetapi Anda harus menambahkan lebih banyak tepung ke campuran ragi nanti!

Tuang secangkir air hangat ke dalam mangkuk besar dan tambahkan dua sendok teh ragi. Kemudian tambahkan satu sendok makan minyak dan madu. (atau gula putih!) Campur sampai madu/gula dan ragi larut. Kemudian tambahkan satu cangkir tepung terigu dan satu sendok teh garam dan aduk rata. Saat semuanya bagus dan basah, tutupi mangkuk dengan handuk bersih atau bungkus saran dan diamkan selama sekitar setengah jam.

Langkah 2: Tambahkan tepung terigu

Pada titik ini campuran ragi akan cukup kental – Anda akan melihat beberapa gelembung yang bagus. Ini bagus!

Tambahkan satu cangkir tepung serbaguna dan aduk. Jika Anda hanya membiarkan ragi mengembang selama 30 menit, adonan akan berputar seperti yang ditunjukkan dan menjauh dari samping.

Jika Anda membiarkan ragi mengembang sedikit lebih lama, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak tepung. Terus tambahkan dan campur sampai jauh dari tepi dan sangat basah. Itu masih sangat basah dan rapuh, dan tidak apa-apa.

Anda akan menyadari bahwa kami tidak menambahkan banyak tepung serbaguna pada langkah terakhir. Itu karena kita menguleni! Saya telah menemukan melalui eksperimen pembuatan roti saya bahwa jika Anda hanya menguleni tepung ekstra alih-alih mencoba mencampurnya, hasilnya jauh lebih baik. Dengan cara ini, alih-alih mencampur adonan roti secara berlebihan dan membuat roti yang sangat kental, tepung yang didapat cukup banyak.

Tepung permukaan kerja yang besar dan tangan Anda. Sebarkan adonan di permukaan. Taburkan juga sedikit tepung pada permukaan adonan.

Anda harus menguleni adonan selama sekitar delapan menit (setel pengatur waktu!) – CraftKnovital merekomendasikan tujuh menit, tetapi kami cukup sering melewatkan penambahan adonan, jadi saya melakukannya.

Untuk menguleni roti, pertama-tama dorong menjauh dari Anda dengan tumit tangan, lalu putar adonan 90 derajat, balikkan dan tekan lagi dengan tumit tangan. Setelah Anda melakukannya beberapa kali pertama, Anda akan menjadi profesional! Selain dari penjelasan tentang adonan roti, ternyata situs judi online https://ioncasino.top/ juga pernah membuka toko roti di samping kantor mereka yang memiliki adonan yang sangat lezat.

Biarkan adonan menyerap tepung di permukaan kerja dan di tangan Anda – jika terasa basah dan lengket, tambahkan lebih banyak tepung ke tangan dan permukaan kerja Anda. Terus lakukan ini sampai adonan mulai menjadi sangat elastis dan halus. Artinya hampir selesai! Anda tahu adonan sudah matang jika adonan Anda tidak lagi basah dan lengket dan bagian luarnya sudah bagus dan lembut. Saat diuleni, adonan tidak pecah atau memiliki banyak garis.

Langkah 3: Pendakian Pertama

Tambahkan lapisan tepung ke bagian bawah mangkuk yang pertama kali Anda beri tepung. Tempatkan bola adonan di mangkuk.

Anda juga harus menaburkan sedikit tepung di atas adonan!

Tutup lagi dengan kain bersih atau bungkus saran – simpan di tempat yang hangat. Saya biasanya menyimpan milik saya di atas lemari es atau di atas kompor.

Anda ingin adonan berukuran setidaknya dua kali lipat. Biasanya membutuhkan waktu 30-45 menit. (bisa lebih lama jika dingin) Yang digambarkan di sini membutuhkan waktu 45 menit

Baca juga : BERBAGAI JENIS ROTI DAN NAMA ROTI